Metez

Çanakkale yöresel yemekleri arasında bulunan metez, kıymanın lezzeti ile dolu bir tat.

Özenle hazırlanan ve yarım ay şeklinde açılan hamurun içerisine ilk olarak kıymalı iç harcı yerleştiriliyor, sonrasında bu hamurlar on dakika kadar suda pişiriliyor ve salçalı sos ile buluşuyor. Sonrası ise sonsuz bir tat, damaktan silinmeyecek bir tat oluyor.

Metez Malzemeleri

Beş su bardağı un

Üç yüz gram kıyma

Üç adet orta boy soğan

Bir tane yumurta

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı pul biber

Bir tatlı kaşığı karabiber

İki yemek kaşığı domates salçası

Dört yemek kaşığı zeyintağı

Üç litre su

Metez Hazırlanışı

Un, bir su bardağı su, bir tatlı kaşığı tuz ve yumurta ile kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Bu hamur yastıaç genişliğinde açılır ve su bardağı ağzı genişliğinde kesilir.

İnce ince doğranmış soğan, üç yemek karşığı zeytinyağında renk alıdıktan sonra, kıyma ile beş dakika kavrulur. İçerisine iki yemek kaşığı salça eklenip, üç dakika daha kavrulduktan sonra, pul biber, karabiber eklenerek karışıtırlır ve ateşten alınır.

Kesilen hamurların yarısına bir tatlı kaşığı harç konularak, yarımay biçiminde kapatılır.

Tencere içerisinde iki litre su, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı zeytinyağı konularak, kaynamaya bırakılır. Su kaynadığı zaman hamurlar içine salınır ve on dakika boyunca pişirilir.

Bir tava içerisinde iki yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılarak, iki yemek kaşığı salça eklenir ve üç dakika boyunca kavrulur. Daha sonra tenceredeki metezlerin üzerine dökülür ve kapağı kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.